Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 zakje gedroogde garnalen, 6 verse rode Spaanse pepers of 3 el sambal oelek, 3 grote uien fijn gesnipperd, 4 teentjes knoflook, 1 tl zout, 1 tl laospoeder, 1 tl serehpoeder, 1 cm2 trassi, 0,25 goela djawa, 1 groot blikje tomaten puree, 1 el zoete ketjap, 1 tl vetjin, 4 blaadjes djeroek poeroet, 1 el azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gedroogde garnalen voorweken in (heet) water, en met de staafmixer fijn malen. Doe de olie in de pan verhit dit en doe de trassi, de gesnipperde uien en de uitgeperste knoflook erbij. Als de uien mooi glazig zijn de pepers of de sambal oelek erbij doen. Even mee laten bakken. Nu azijn, ketjap, laos, goela djawa en serehpoeder erbij doen. Onder voortdurend roeren de tomatenpuree en de gemalen garnalen toevoegen. Ca 0,5 l kokend water toevoegen. Nu vetjin, djeroek poeroet blaadjes en zout erbij doen en inlaten koken totdat de sambal op dikte is.
Door met de pepers en/of sambal te wijzigen wordt de sambal pittiger of minder pittig
|
|